築地 小松治作商店

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時鮭 北海道産 1本

北海道沖で獲れた時鮭(ときしらず)1本約2,5kgです。

若い鮭なので、とても甘く、身の締り、脂ののりも抜群です。

獲ってすぐ塩に漬け、一本ずつ化粧箱に入っています。


*時鮭・・・とは5月ごろに獲れる3歳ほどの若い鮭のことです。
(一般に売られている鮭は4歳~5歳)

以前は鮭といえば秋に産卵のために川に戻ってきたところを獲っていたので、秋にしか獲れない魚でした。
その中で稀に春から夏にかけて鮭が獲れることがあり、「こんなに早く戻ってしまって、この鮭は時知らずだな」と言われたのが始まりのようです。

今ではこの種の鮭はロシアに帰る鮭だと分かっており、日本を離れて半年ほどかけて育った川に戻っていきます。
 

  • 時鮭 北海道産 1本

  • 販売価格

    10,000円(税込)

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